Potreban materijal:
500g integralnog pšeničnog brašna
400g raženog brašna
400ml mleka
250g maslaca
40g svežeg kvasca
1 jaje
250g kiselog mleka
1 kašika šećera
1 kašičica soli
Priprema:
Obe vrste brašna staviti u posudu za mešanje. U mleko staviti šećer i razmrvljeni kvasac i ostaviti da nadođe na toplom mestu. Dodati na listiće isečen maslac sobne temperature. Dodati zatim so, jaje, kiselo mleko i nadošli kvasac. Zamesiti testo (da vas ne čudi, bude relativno lepljivo) i ostaviti da na toplom odstoji, pokriveno plastičnom folujom sat vremena. Testo zatim izručiti na radni sto, bogato posut brašnom, premesiti, oblikovati okrugli hleb i staviti na kamen za pečenje. Odozgo hleb zaseći u krst. Staviti u rernu, pa tek onda uključiti šporet i podesiti temperaturu na 250C. Peći na toj temperaturi 15 minuta, a posle smanjiti na 200C i peći još 45 minuta. Pečeni hleb uviti u kuhinjsku salvetu i ostaviti da se ohladi.